Grilovanie

od **Merlin** 11. 2. 2006 15:47

Dufam ze spravcovie tochto fora si vsimnu ze sa blizi jaro a pridaju Grilovanie.

od **myndel** 11. 2. 2006 22:38

Cokoliv, co se dá grilovat, dá se i smažit na pánvi, tyto recepty tedy patří do "rychlovek".

od **Merlin** 12. 2. 2006 10:41

Marek_Litzman: tie recepty na grilovanie si zasluzia viac pozornosti! Ak sa zlepsi pocasie a zacne grilovacia sezona tak sa prihovaram za pridanie samostatnej temy.

od **MichaelJackie.S** 15. 2. 2007 18:24

Taky si myslím, že by si grilování zasloužilo vlastní sekci. O grilování se dá napsat hóóódně receptů a takhle se to motá s ostatními a hlavně by pak třeba přispělo i více lidí. :wink:

od **Alexino** 16. 2. 2007 12:04

Nemyslim ze by grilovani patrilo zrovna mezi rychle upravy jidla, spis naopak. Navic smazit a grilovat je dost velky rozdil, minimalne v prinosu pro zdravi. Btw nevim jak bych například koleno "griloval" na pánvi....

od **MichaelJackie.S** 25. 4. 2007 13:59

No jak je vidět, tak se asi nedočkáme... Ach jo

od **Slonik** 3. 1. 2008 14:32

Na nový rok (tedy 1.1.) dělám již několikátým rokem tradiční špízy. Jejich složení je víceméně klasické (vepřová panenka, slanina, kvalitní uzenina, cibule) - marináda na maso je z citronové šťávy, dijonské hořčice, čerstvě mletého zeleného pepře, soli, extra virgin olivového oleje a kvalitního bílého vína; špek je opepřen čestvě mletou směsí barevných pepřů, uzenina je naložena do směsi grilovacího koření bez soli a piva.

Jako přílohy jsem letos podával:
- grilovanou zeleninu (lilek, cuketa, paprika, cibule žlutá a červená, rajčata, fenykl - dochucená kořením na grilovanou zeleninu, gyros kořením, extra virgin olivovým olejem a česnekem)
- řecký salát (rajčata, papriky, okurka, červená cibule, kapary, černé olivy, sýr feta, extra virgin olivový olej, balsamico)
- iceberg s koprem (dochucený vinným octem a extra virgin olivovým olejem)
- bezmajonézový bramborový salát (dělal ho kolega, takže receptem nemohu sloužit)
- bylinkovým máslem (směs na bylinkové máslo Kotány, kapary, citronová šťáva)

Na dochucení studené omáčky:
- francouzská (zakysaná smetana, dijonská hořčice, Rýnský ryzlink 2006, pozdní sběr)
- americká (zakysaná smetana, majonéza, Heinz kečup, tabasco)
- brusinková (zakysaná smetana, nakládané brusinky, dochucená malinovým octem)

+ samozřejmě klasiku - nakládané okurky, caperberies a beraní rohy

Takhle nějak vypadá ten stůl ze kterého se to všechno jí :-)

P.S.: používal jsem samozřejmě jinou smetanu než Tesco, ale ty kelímky byly vhodnější pro servírování (bohužel na chalupě u kamaráda je málo vhodnějších mističek) ;-)

od **Vinnetou1** 3. 1. 2008 15:47

Je to nádhera. Klobouk dolu.
Na takové ty "mišmaše" sice nejsem, ale špízy vypadají božsky. A zaujala mě jednoduchá brusinková omáčka, brusinky já rád. Nechci nijak urazit, takže s prominutím, jak se dají ještě jinak vhodně upravit než na grilu? Děkuji za inspiraci a i obrázky, hnedle jsem veselejší

od **Slonik** 3. 1. 2008 17:51

Vinetou: jaké mišmaše? Ty přílohy jsou vesměs jednoduché zeleninové saláty a velmi jednoduché studené omáčky. Brusinky se samozřejmě negrilují - jsou ale velmi vhodnou přílohou k různým masům :-)

od **Vinnetou1** 3. 1. 2008 18:42

já to napsal hezky česky teda, sorry :lol:

... myslel jsem samozřejmě špízy jinak než na grilu (třeba v troubě?).
To u těch chilli papriček (asi bram.salát, to já ne-e) a pak ta grilovaná zelenina (vidím tam lilek atd), tu zeleninu bych si i dal ale spíš jednotlivě. Asi jsem divnej nebo mám nějakej blok.

od **Slonik** 3. 1. 2008 19:32

Špízy se samozřejmě dají dělat v klasické i v horkovzdušné troubě, na grilu co je v troubě, dokonce i na kontaktním grilu. Ale v každém případě to není ono, protože vůni kouře z dřevěného uhlí ničím nenahradíš.

U těch beraních rohlů je skutečně bramborový salát, zelenina je popisovaná v příspěvku. Je to věc individuální chuti, ale mě všechny přílohy ke špízům sedí a lidem, kteří to jedli, tak také ;-)

od **Merlin** 3. 1. 2008 19:34

Slonik: az sa mi zbiehaju slinky :-)

ako sledujem mas tiez rad salaty, ja ich kludne mozem namiesto prilohy.

od **private_joker** 5. 1. 2008 10:17

počuj sloník niesi ty náhodou šéfkuchár nejakej reštaurácie??

od **Slonik** 5. 1. 2008 12:04

Private_joker: to ani náhodou. A z těch fotek je to více než vidět. Ale vařím rád a to co ukuchtím, ostatním většinou chutná. Abych to mohl dělat profesionálně, musel bych se ještě hoooodně učit. A navíc by mě to jako full job asi nebavilo...

od **trisestri** 21. 7. 2008 20:21

škoda že je špatne počasí,lebo nepřeje grilovaní ktere je chutným a zdravím společnikem pravého gurmana,take dobre ugrilované masičko k teme vychlazene pivinko to je požitek :-)

Grilovanie

Kdo je online