Rybí filé

od **Jouda.II** 4. 12. 2008 17:04

Poradíte mně nějakou dobrou značku rybího filé lisovaného nebo filet (treska) a ve kterým supermarketu je k sehnání? Už mně to experimentování pokus - omyl nebaví. Kostky ještě ujdou, ale filety jsou glazovaný ledem a to je humus.

od **Slonik** 5. 12. 2008 06:53

Když chci rybu, tak kupuji chlazenou buď v Tescu nebo v Globusu, občas zajdu do Makra. Mraženým moc nedůvěřuju.

od **Jouda.II** 5. 12. 2008 17:04

Slonik píše:Když chci rybu, tak kupuji chlazenou buď v Tescu nebo v Globusu, občas zajdu do Makra. Mraženým moc nedůvěřuju.

Já právě nedůvěřuju těm chlazenejm v supermarketech, mají tam celkem malou obrátku v tomto sortimentu, už několikrát jsem byl ryby vracet. Co se dá, tak je Nowaco, ale zrovna málokde najdu, to co bych zrovna chtěl. A na výrobky Frionor, který njsou taky poživatelné, jsem už dlouho nenarazil. Do Makra vozej čerstvý ryby ve čtvrtek, ale nikoho tam neznám a už se mně stalo, že to namíchali a podstrčili tam ryby z minulýho závozu. Taky se tam dají koupit ryby s ne moc výraznou slevou, lehce po posledním stádiu konzumovatelnosti. Bohužel, čerstvý ryby nejsou hovězí maso, který je po 14 dnech nejlepší.

od **Swordman** 4. 1. 2009 17:34

Tie mrazené ryby sa vozia napr. z Argentíny ( na lodi sa urýchlene po výlove spracujú a filety sa glazujú vodou - po tomto glazovaní na nich pribudne mrazení vrstvička vody, obvykle je to okolo 4% vody z hmotnosti filety). Potom sa to v obrovských kartónoch dodáva distribútorom. Tí to predajú mraziarenským spoločnostiam ( napr. mraziarne, baliarne obchodu ). A tam nastáva problém. Pretože chcú mať čo najväčší zisk, tak znova glazujú, aby pribudlo vody ( viac % vody vo filete správí väčší zisk pri rovnakej cene na hmotnostnú jednotku ). Ak to spravia trebárs dva stupne obchodníkov po sebe, tak je na sáčku napísané, že obsahuje 20% vody na glazúru ( asi údaj od toho posledného veľkoobchodníka - tie glazúrovania predtým tam nie sú zarátané ).

A teraz praktický dôsledok: Človek si kúpi rybu a chce si ju vypražiť napr. v trojobale ( múka, vajce strúhanka ). Rybu by mal rozmraziť ( ak by mala len tie 4% glazúry z lode, tak by to bola pohoda - aj 10% je v pohode ), a zrazu zistí, že má totálne nepožiteľný mokrý zdrap rybacieho mäsa a dobrých 50% vody - často aj viac ako 50% ). Obaliť sa nedá, vypražiť sa nedá ( žmýkať vodu z tej filety stláčaním nejde, rozsype sa na kúsičky).
Takže vďaka chamtivosti obchodníkov kúpi človek vodu a nepoužiteľný zdrap rybieho mäsa.

Riešenie: nekupovať to, združovať sa do spotrebiteľských organizácii a tlačiť na obchodníkov.
Organizácie by mali robiť testy a zverejnovať ich. Možno úprava legislatívy ( stanoviť % vody na glazúrovanie a tvrdé postihy za porušovanie ).

Ja osobne mám vyprážanú rybu moc rád, ale bohužial ryby kvôli tomuto problému nekupujem, nevidel som kvalitné mrazené už asi 10 rokov v obchode. Na štedrý deň sme vyprážali, a bola to katastrofa ( rozsýpali sa, mokré boli až hrôza ).

od **Moravanda** 14. 5. 2009 19:02

Já jsem filé měla vždycky ráda. A dlouhá léta jsem na Vánoce nic jiného nejedla. Ale v poslední době ho nekupuji. Hrozně se zhoršila kvalita. Chutná jak odpad :-/

.

od **kejki3** 14. 5. 2009 23:52

Já kupuji pangasiusa, to je lahodné maso a protože ho nekupuji od Nowaca, tak je i docela bezvodé. A je málo "rybí".

od **Slonik** 15. 5. 2009 02:01

Poslední dobou jsem si oblíbil pstruha. U nás je prodávají z "akvária", takže o čerstvosti opravdu není pochybnost.

od **Moravanda** 15. 5. 2009 05:32

Dobré ráno :-)

Včera jsem zrovna dělala Pangase k večeři. Jinak Pstruha taky máme rádi. Ale já jsem pamětník a věřte že bývalo filé výborné, krásně bílé a chuťově se to vůbec s tím dnešním nedá srovnat.

od **zuzkys** 15. 5. 2009 12:38

Já pokud kupuji čerstvou rybu, tak jedině z Makra v Praze v Průhonicích. Ještě nikdy se mi nestalo, že by byla špatná, stará, nekvalitní. Buď mám štěstí, nebo nevím.

od **Kirkwood** 15. 5. 2009 13:17

Já jím čerstvě ulovenou :-P

a s kupovanými mraženými "rybami" se to nedá srovnávat..

od **Slonik** 15. 5. 2009 13:24

No jo, jenže to si každý nemůže dovolit. Kdybych si rýpnul, tak čerstvou rybu musíš vykupovat výpomocemi na plesech ... no je mi jasné, že při pátku nejsem zrovna moc vtipný ... ;-)

od **Kirkwood** 15. 5. 2009 14:21

Slonik: tatík je rybář, takže vždy když jde na ryby, tak se těším, až mi přiveze nějaký úlovek ;-)

a příští rok se chystáme udělat povolenku.

od **Slonik** 15. 5. 2009 15:37

Já vím ... je to zajímavé, spousta lidí v mém okolí se chystá rybařit nebo už tak učinila. Že by to bylo krizí ? Zase i povolenka něco stojí. V Norsku třeba má každý právo lovit v moři bez sítě zcela libovolně. Viděl jsem i pár zjevně sociálně slabších, kteří si chodili opatřit oběd ;-)

.

Jinak samozřejmě s čerstvou rybou souhlas.

od **Kirkwood** 16. 5. 2009 09:30

Netuším, jestli za to může krize.. Ale ten pocit, když se Ti na háček s návnadou chytne ryba, je nepopsatelný :-)

Když si nerybář, tak platíš docela balík (školení+členství+povolenka+rybářský lístek) a my chceme i na pstruhy, ale ta cena toho vybavení je až moc vysoká :-(

od **Anmara** 19. 5. 2009 10:44

no... když můj syn a tatínek začali s rybařením, tak byla ještě krize daleko ;-)

Nicméně, ryby máme docela rádi a tímto máme v sezóně o ty sladkovodní (většinou o kapry a cejny) zhruba dva- až třikrát do měsíce postaráno . A pokud jde o ty ostatní, tak vede losos (kupujeme v hypernově chlazeného, ale jen když se mi líbí) a následuje pangasius (mražený, ale firmu nevím)... Lisované filé a podobné výrobky jsme přestali kupovat už dávno.

Rybí filé

Kdo je online