Prace sefkuchare

[topper-hurley]

Hezky den preji,
chtel bych se zeptat, co je naplni prace sefkuchare? Ptam se proto, ze jsem mimo CR a s praci je to trosku horsi. Nicmene v utery jdu do restaurace jako novy sefkuchar, ale v zivote jsem sefkuchare nedelal. Muzete mi prosim rici, co se od tehle osoby ceka?
Dekuji
S pozdravem Mira

[Kniter]

Tak to neviem. Ale hlavne zodpovednost za kvalitu a sposob pripravy jedla. U nas vari sam sefkuchar a ostatny cistia zeleninu umyvaju nadoby apod. A tiez naklada na tanier hostom.Casnik to donasa. Niekde to minimalne kontroluje. Zalezi kolko personalu a hosti. Aky majitel.

[Slonik]

topper: tak to asi nebude úplně dobrá restaurace, pokud na takovou pozici angažují někoho kdo neví co v ní má dělat.

Šéfkuchař hlavně vede celý tým, má co do činění s ekonomikou provozu, s nákupem nejlepších surovin a celkovou supervizí celého provozu (samozřejmě včetně kvality jídel). A hlavně musí tomu rozumět a musí to být jednak odborník a jednak "srdcař". Nechci ti sahat do svědomí, ale myslím, že do obou parametrů ti dost chybí

[cumel30]

Šéfkuchár šéfuje ľudom pod sebou,riadi ich a kontroluje a aj tak ho väčšinou o*ebú poddaný,takže je stále na vine on,takže taká nepríjemná práca,ale za tridsať litrov mesačne by som sa na to dal nahovoriť.
Slonik:nikoho nepodceňuj,čo keď je skrytý talent a ti ho hneď odpisuješ nó nó nó.

[topper-hurley]

Dekuji za smer. Aspon vim, o cem to je. Ono, je to tu dost tezky. Bud budete tvrdit, ze mate experience u jakekoliv prace a kdyz se chytite, je vyhrano. Pokud budete delat jen to, na co v tehle zemi chteji studenty, malo kdy sezenete lepsi praci nez uklizec, umyvac nadobi, pomocne prace na stavbe nebo vykladani zbozi v supermarketu. Pokud vite, co vas v techto pracich ceka, velice ochotne si pridate dva, tri roky zkusenosti v jakemkoliv oboru, jako napr. sefkuchar Mozna jsem to trochu prehnal, ale maximalne me vyrazi hned po prvnim dnu... Ale i tak jeste jednou diky za vase rady
Mira

[Slonik]

Možná by se ještě hodilo dodat, že práce šéfkuchaře je hodně papírování a managementu a velmi málo (či spíše vůbec) vaření. Paradoxně by ale měl umět vařit lépe než jeho podřízení.

Za 30 měsíčně hrubého je to málo. Když je ale dobrý tým, tak se ně dá tahle práce dělat.

[Jouda.II]

topper: tak to asi nebude úplně dobrá restaurace, pokud na takovou pozici angažují někoho kdo neví co v ní má dělat.

Šéfkuchař hlavně vede celý tým, má co do činění s ekonomikou provozu, s nákupem nejlepších surovin a celkovou supervizí celého provozu (samozřejmě včetně kvality jídel). A hlavně musí tomu rozumět a musí to být jednak odborník a jednak "srdcař". Nechci ti sahat do svědomí, ale myslím, že do obou parametrů ti dost chybí

V Anglii? Tak je možný všechno. Proto ta jejich kuchyně taky tak vypadá.