Kremžská hořčice

Bez přísad se vaří těžko. Oblíbená koření, bylinky, doporučení, varování

Moderátor: Moderátoři Jídlo a vaření

Odeslat příspěvekod Slonik 8. 7. 2007 21:05

Dohadovali jsme se s kamarádem odkud pochází název této pochutiny a jaká je její historie. Zatím se mi jeví, že je to podle rakouského města Krems, v jehož okolí se pěstuje víno z nějž se vyrábí mj. hroznový mošt a vinný ocet, které jsou surovinami pro výrobu. Podle jednoho zdroje (CZ) má být kremžská hořčice pálivá (tedy má obsahovat >16% semínek hnědé hořčice). Jenže pak jsem narazil na jiný zdroj (IT), který jí nazývá "Cremone Mustard" a charakterizuje jí jako sladkokyselou ovocnou hořčici připomínající chutney. A k dovršení všeho zmatku jsem dostal výrobek (UK) označený jako originální hrubozrnná kremžská hořčice.

Velmi by mě zajímalo jak to vlastně je? Existuje něco jako "originál" kremžské hořčice (podobně jako je originál například Tabasco)?
Určitě možná s váma tak jakoby nesouhlasím!
Slonik
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod Pavel Mareš 10. 7. 2007 12:02

Nevím,ale kremžská hořčice je prý z černých semínek.
Pavel Mareš
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod Slonik 10. 7. 2007 15:15

Jo sorry, ten dotaz jsem psal na mobilu a asi třikrát mě někdo vyrušil. Máš samozřejmě pravdu - jde o hořčici černou (Brassica nigro). Hořčice hnědá se používá do speciálních hořčic (dijonských a pod.).
Určitě možná s váma tak jakoby nesouhlasím!
Slonik
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod mokus 10. 7. 2007 22:09

Slonik píše:....Brassica nigro...


brassica nigra :wink:
2,0 TDI, haldex, 7DSG ..140PS
2,0 TSI, torsen, 6man. ..211PS pístní kroužky a ventily už cajk
EX A4 2,0 TFSI torsen, 6man. ..200PS
EX EOS 2,0 TSI 6DSG ..211PS
EX A4 Av.. torsen, 2,5 TDI, 6man ..180PS BAU
G-One, iP8, GEKKO GE-1
mokus
Návštěvník

Odeslat příspěvekod Slonik 10. 7. 2007 22:43

mokus: děkuji. opravdu jsem posledních pár dní poněkud roztržitý a dělám překlepy, které obvykle nedělám ;-). Ale podstata otázky je pořád stejná - odkud pochází kremžská hořčice? existuje její originál?
Určitě možná s váma tak jakoby nesouhlasím!
Slonik
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod mokus 10. 7. 2007 23:31

no, osobne beru jako original jenom ten jeden, nas. ostatni jako krajove varianty, beze srandy... stejne to vypada, ze kazda zeme ma svou kremzskou, otazka tedy je: "Kdo byl prvni?"

edit: zatim tedy toto:
CZ http://cs.wikipedia.org/wiki/Ho%C5%99%C4%8Dice
ANG http://en.wikipedia.org/wiki/Mustard_%28condiment%29
FR http://fr.wikipedia.org/wiki/Moutarde
mimo jine: http://slovnik.vareni.cz/kremzska-horcice/
a http://www.sweb.cz/analytic/disert/druh ... rcice1.pdf
2,0 TDI, haldex, 7DSG ..140PS
2,0 TSI, torsen, 6man. ..211PS pístní kroužky a ventily už cajk
EX A4 2,0 TFSI torsen, 6man. ..200PS
EX EOS 2,0 TSI 6DSG ..211PS
EX A4 Av.. torsen, 2,5 TDI, 6man ..180PS BAU
G-One, iP8, GEKKO GE-1
mokus
Návštěvník

Odeslat příspěvekod Ally 12. 10. 2007 21:29

Pokud vím, tak ten název je právě podle toho rakouského města Krems.
~ Proti blbosti i bohové bojují marně. Jan Werich
~ Once upon a time ...
~ Pauza: *11.2.2006 - †10.11.2009
Ally
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod goalken 28. 12. 2019 10:18

I think this is an informative post and it is very useful and knowledgeable. therefore, I would like to thank you for the efforts you have made in writing this article. basketball legends
goalken
Kolemjdoucí


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 0 návštevníků