Fórum Šéfkuchař

Na běžné potraviny momentálně asi Lidl a Kaufland. Na mražené zboží nedám dopustit na Iceland.

Chřestová sezona je v plném proudu a tak si nemohu odpustit superjednoduchý recept na chřestovou polévku. Surovin je naprosté minimum chuťově se má prosadit právě chřest. Do polévky lze zpracovat i méně vzhledný chřest, který by se na talíři moc esteticky nevyjímal.

Suroviny: cca. 2-3 větší porc...

Grilovat se dá v principu skoro vše.
Jistě neděláš chybu, když použiješ pro grilování trochu tučné maso (krkovičku). Špatná nejsou ani kuřecí křídla (doporučuji přeseknout na dvě poloviny) nebo právě ty burgery (opět ne z úplně libového masa). Fajn jsou i různé špízy, v nichž může být i zelenina, k...

Co je na tom nezdravého kromě cukru?

Po vánočních svátcích mi zbyla hrstka vlašských jader a 3 lehce unavená jablíčka. Zkusil jsem tyhle zbytky zpracovat do podoby jablečných muffinů. Zvládne to úplně každý.

Suroviny: (na 10-12 muffinů)
200g hladká mouka
50g polohrubá mouka
3/4 čajové lžičky prášku do pečiva
8-10g vanilkového cukru...

Včera jsme se vrátili z prodlouženého víkendu, ale moc se mi nechtělo vařit. Ne úplně blbé jsou pro takovou příležitost hotové chlazené Gnocchi. Uvařené jsou za 3 minuty. Takže moje včerejší večeře (2-3 porce):

Suroviny:
1 balíček Gnocchi
1/2 střední cibule
20 g másla
1 PL olivového oleje
1 střed...

Pokud ti vadí aroma masa, tak ho nepřipravuj a nejez. Čichový vjem z masa je prostě vůně masa. Přebíjet to nějakým kořením je hloupost. Koření má chuť a vůni doplňovat a ne eliminovat.

Samozřejmě, skopové je třeba trochu "*****ět", ale to není případ vepřového boku.

Napsal jsem do googlu "slámky na pití rovné" a pak "brčka rovná" a bez problémů jsem je našel. Většinou se jedná o metrové kousky, ale ty se dají nastříhat. Klasická délka 24 cm je k mání také, i když o něco obtížněji.

Záleželo na tom, co to bylo za hospodu. Ve IV. cenové skupině stála desítka 2,50 Kčs. Ve III. cenové skupině to pak bylo 2,80 Kčs. Dvanáctka stála ve IV. cenové 4,00 Kčs, ve III. cenové 4,50 Kčs. Dražší byly "značkové dvanáctky" - ty stály 5,00 ve IV. resp. 5,50 ve III. - a pak "prémi...

mandlová mouka obsahuje spoustu tuku. A ten žlukne (oxiduje). Mouka pak zatuchle *****í a chuť je taky taková hnusná.

Z mouky jsem dělal marcipán. Ale jednou jsem koupil mouku žluklou a tak si raději mandle umelu, i když je to víc práce

Zkušenosti s hořkými mandlemi? Vždy jsem používal pouze mandlové aroma, protože se mi hořké mandle nepodařilo koupit.

Jo, je fajn. Jen není dobré ho pít ráno nalačno. Tím jak poměrně rychle nastartuje metabolismus poměrně prudce sníží hladinu krevního cukru, takže se člověku může pěkně zamotat hlava.

Obalovat řízky v mandlové mouce je nesmysl. Její využití je především v cukrařině. Vzhledem k poměru množství mouky k ostatním surovinám bych při použití u řízku vliv na chuť odhadem hodnotil jako minimální. Na odkazovaném webu není o obalování řízků v mandlové mouce ani písmenko. A mandlovou mouku ...

Nejde o šlupky, ale o celé jádro. Mandle neobsahují kyanid, ale amygladin, který se rozkládá na kyanovodík. Existují dva druhy mandlí - hořká (Amygdalus amara) a sladká (Amygdalus dulcis). Rozeznatelné prakticky pouze podle chuti. Zatímco sladké mandle jsou při běžné konzumaci bezpečné (obsahují oko...