Fórum Šéfkuchař

Rád si dávám tatarák v brněnské Haciendě Mexicaně. Je možné, že stejně dobrý budou mít i v ostatních Haciendách.

Na sekanou v Globusu jsem taky slyšel hodně chvály. A taky moc nepochopil. Mluvíme všichni o té narůžovělé, téměř homogenní hmotě, co se tam mimo jiné u pultu prodává i v housce?

Dnes jsem se - stejně jako každý rok v tento čas – zastavil ve Velkých Levároch a koupil pořádnou dávku letošního chřestu. Vzal jsem první jakost celé kousky a potom ještě uřezané hlavičky.

Dnes byl první chod: chřest s holandskou omáčkou podle pana Cuketky.

Uvařit chřest je jednoduché, stačí ...

Čínu jedině hůlkami, příborem to není ono.

Včera jsme se vrátili z Říma, kde jsme na letišti objevili stojan s výrobky firmy Il Tartufo Di Paolo – lanýže desetkrát jinak. Takže jsme samozřejmě museli něco vyzkoušet.

Vybrali jsme olivový olej s lanýži. S těmi horšími černými stál asi čtyři eura, investovali jsme ale ještě další tři eura ...

Dnes k večeři pravý tatarák v Haciendě a následně čtvrt kila grilovaného masa

Netrpí tím krájením poslepu trochu prsty?

Ořechy globálně moc ne, třeba ty vlašské nesnesu ani v bábovce. Ale pistácie, to je něco jiného. Jen by už měly být vyloupané.

Úplně všechno

V Makru jsem teď zahlédl čínské černé lanýže - malé, vcelku, za 180 Kč. Praví gurmání nad nimi samozřejmě pokrčí nos, pravé jsou jedině ty francouzské a italské. Příště si je ale koupím a vyzkouším.

Viděl jsem tam také už nakrájené sušené lanýže, cenu jsem ale negaregistroval.

Co to jsou lanýž...

Právě jsme spustili web, kvůli kterému před dvěma měsíci vzniklo fórum pro zahrádkáře: www.AbecedaZahrady.cz .

Témata, kterým se budeme na Zahradě věnovat, jsou dobře vidět z nabídky v levém sloupci. Velký důraz klademe také na katalog rostlin. Stále ho budeme rozšiřovat (a během několika dn...

Za pár dnů tomu bude přesně rok, kdy jsme spustili první diskuzní fórum postavené na systému phpBB. Dnes jich máme už deset.

Přestože fóra průběžně vylepšujeme a přidáváme do nich nové funkce, je po roce ten správný čas na větší inventuru. Řekněte nám, co se vám na fóru líbí, co ne, co byste uděl...

Jsou to čínské ručně dělané nudle. Kdysi jsem to zkoušel doma, je to docela fyzicky náročné, těsto se musí hníst, natahovat a potom se z něj vytáhnou takové nudle. Recept ale nikde nemohu najít.

Edit: našel jsem tohle. Anebo další odkazy na Google.

Dnes jsem jedno takové vejce našel a koupil v Globusu. Přesný název je Černá čínská vejce.

Popis: Jde o kachní vejce, které je i se skořápkou obaleno v jílovité hlíně promíchané s nějakou slámou. Hlína se oloupe a umyje, posléze se oloupe skořápka. Pod ní je naprosto černé vajíčko. Bílek je tuhé ...

Dnes jsme si dali jako předkrm marinované smažené krevety s česnekovou pastou a polníčkem. Správně k tomu má být rukola, ale tu jsme bohužel nesehnali.

http://img49.imageshack.us/img49/9531/019ab.th.jpg http://img153.imageshack.us/img153/9131/028kg.th&#...