Fórum Šéfkuchař

Já jsem děsně vybíravý v jídle, je hrozně moc věcí, co nejím (cokoliv z brambor kromě hranolek, gulášovitosti a jiná "masa ve vodě" (různé roštěnky apod)) a tak jsem měl na výběr dvě možnosti - buď jíst to co mi doma dají, nebo začít sám vařit.
Pravda, můj repertoár je poměrně úzký. Základ...

Hodlám teď něco oslavovat, tak bych také přivítal nějaký tip.
Určitě by to mělo být něco od masa (zastávám názor, že jídlo bez masa není jídlo :D), upřednostňuji něco grilovaného nebo smaženého, naopak nemám rád "maso ve vodě" (guláš, omáčky, roštěnky,...), přílohu buď hranolky nebo pečiv...

Problém je v tom, že pokud se dá směs na výrobu zmrzliny normálně zmrznout do ledničky, tak má tendenci se "usadit", takže dole z toho je "šutr" a nahoře "zmrzlá pěna", navíc se v tom tvoří ledové krystalky.

Takže pokud nemáš tekutý dusík, můžeš zkusit stejný postup, j...

Jako dítě jsem polévky přímo nesnášel, dokonce jsem od učitelky v 1. třídě dostal poznámku "nejedl polévku" (dneska už by si to nedovolila :D).

Dneska už tak vyhraněnej nejsem, někdy si polévku dám, ale zase nerad míchám 2 jídla (jak kvůli chuti, tak kvůli množství), takže obvykle jím jen...

na jakym principu to vůbec funguje a co se tam vůbec dává? nějak nemam představu :nenapadne

Celý princip těchto systémů spočívá v tom, že zmrazí směs během její přípravy, aniž by se vytvořily ledové krystaly. Pokud by se totiž jen rozmíchala a pak se dala ztuhnout do mrazáku, tak se těžší části ...