Fórum Šéfkuchař

Napíšu, jak ji dělám já:

Dělám si ji, když se připravuji na grilovačku, kde budou kuřecí křídla. Z těch odkrajuji špičky, což je jen kost a kůže, ale dělají fajn vývar. Obyčejně kupuji šest křídel, takže do půl litru polévky dám šest špiček a tak třetinu kuřecího řízku, aby bylo v polévce i trochu ...

V poslední době jsem nenarazil na dobrou klobásku, která by v sobě neskrývala překvapení v podobě křupek a šlach. Možná až nepřiměřeně mi tyto doplňky vadí, ale bohužel s tím nic neudělám, takže jsem v podstatě téměř rezignoval na veškeré uzeniny.

Občas mě přesto přepadne chuť na něco, kde by byla ...

Zdravím

Nebaví mě pořád grilovat maso (nečekal jsem, že to někdy řeknu), takže vymýšlím další možnosti. Zelenina, burgery, špízy, dokonce i bramboráky. V sobotu jsem byl na akci, kde prodávali takové ty klasické grilované klobásky, tak jsem chtěl dělat, ale jaké koupit. Klasické grilovací klobásky ...

Přestože jsou čínská bistra synonymum pro nezdravé stravování, je potřeba říci že je bistro a bistro. Popravdě, to co mi chutná je pár kuřecích kousků, něco zeleniny a zálivka s rýží, takže často lepší než polovina jídelního lístku v klasických restauracích, takže jsem také hledal chuť, která by tu ...

Zdravím

Je mi skoro čtyřicet, ale nikdy jsem nepil pravé šampaňské. V podstatě, víno nepiju vůbec, takže i ten sekt jsem popíjel jen výjmečně. Rád ale zkouším nové chutě, tak jsem chtěl koupit lahev pravého šampaňského. Dá se koupit kolem tisíce korun, tak uvažuji.

Vím ale, že šampaňské se může oz...

Zdravím

Nemám žádné kuchařské znalosti a učím se sám. K vaření mě nikdo, kromě nouze, nevedl. Takže spoustu věcí dělám blbě a třeba i úplně zbytečně. Funguje-li ještě toto fórum, byl bych rád, aby se třeba sdílely nejen "machrovinky", ale třeba i hlouposti, které přeci všichni znají. Typi...

Zdravím

Hledám jednoduchý recept na omáčku k masu. Bouchnu na pánev vepřový řízek, který jen osolím, opepřím a bouchnu na panev. Jak k tomu udělat nějakou jednoduchou a rychlou omáčku? Koukal jsem na recepty. Po vytažení masa přihodit trochu cibulky, zalít trochu vývaru, červeného vína…

Nikdy se m...

Čau

Ve středu jedeme s manželkou na koncert do Lucerny a i když bude kosa, rozhodli jsme se kouknout na tu vaši slavnou Prahu i v noci (Jsme z Ostravy, Prahu máme skutečně moc rádi, ale známe ji spíš z denních výletů, kdy jsme už večer unaveni a spíme na hotelu).

Nyní jsem vymyslel, že do Prahy př...

Napište prosím váš recept na pečenou vepřovou panenku.

Při mých experimentech se mi povedlo upéct panenku zabalenou v anglické slanině, která byla perfektně šťavnatá. Panenku jsem naložil na jeden den do oleje s česnekem, pak jsem ji obalil do plátků slaniny, prudce osmahnul na rozpálené pánvi (3 m...

Já mám na své plotně hořák WOK. Takový velký, hoří po obvodu i po vnitřku. Vždy ale narazím na to, že se z nudlí stane mazlavé něco.

Jak udělat rýži, aby byla uvařená, ale sypala se a nelepila? Do práce nám vozí obědy firma, včera jsem nestíhal a tak jsem jedl v restauraci v Globusu. Předpokládám, že při ceně 60,00 kč za menu nebude rýže patřit mezi nějaké exkluzivní značky, ale při pokusech uvařit si stejnou rýži doma jsem zkouš...

Je nějaká možnost, jak jej sehnat, kromě čekání na znovuzavedení povinné vojenské služby a jeho nafasování při naverbování? :o)

Pro mne to byl sýr dlouho opomíjený. Neměl žádnou chuť a tak jsem jej nikdy nijak nepoužíval. Až do služebních cest do zahraničí, kde jsem byl ubytován v italském penzionu a tři měsíce, ráno co ráno, jsem ze švédského stolu bral talířek s Mozzarellou a rajčaty (plátek rajčete, plátek Mozzarelly, mal...

Zdar
Rád si dělám rybí pomazánku (žádné speciality, sardinky, cibule, máslo, citrón, v poslední době přidávám i konzervu drceného tuňáka). Kromě toho, že mi vyloženě vadí páteře v sardinkách a po otevření je nejdřívě "odpáteřím", hlavní problém nastává ještě před tím. Nepřišel jsem na způs...

Téma věčně omílané. Na internetu jsem samozřejmě několik receptů našel, ale kupovat si pomůcky (jako například tenderizér) jen pro pokus doma, se mi nechce. Takže zadání je takovéto:
Zakoupil jsem v Makru již naporcované hovězí steaky (velikostně se dají přirovnat k cca 30mm vysokým plátkům klasické...

No já si to myslel :o)

Tak já do vojny dršťkovou nejedl, stejně jako hermelín a tvarůžky. A od vojny ji mám velmi rád :o).
Kupoval jsem si polotovary, dával jsem si v restauracích, ale nikdy mi nechutnala tak, jako ji vozili k nám do práce na výdej obědů (a to nám obědy dodávala plnokrevná Pizzerie :oD), ale nedokážu spec...

Na každé dovolené, si vaříme jídlo vždy sami. Nevyhovuje mi ani čas podávaných jídel v hotelu, ani jejich jídla (kdo proseděl dovolenou na WC z jídla, ví o čem mluvím).
Prakticky vůbec nebereme polévky v sáčku, nebo jiné polotovary. Paštiky také ne. Většinu věcí si nakupujeme přímo v obchodech v mís...

Ať dělám kuřesí, nebo vepřové nudličky, stále se potýkám s problémem a to stejným.
Pracuji s chlazeným, i se zmrzlým masem (lehce zmrzlé se mi krájí lépe a vždy, když si něco dělám, mám hlad a nechce se mi pak ještě čekat na dokonalé rozmrznutí. Je to ale stejné i u chlazeného masa).
Po nakrájení ma...

No, já zase přemýšlel, jak dělala vajíčko v leču moje maminka. Když jsem měl její lečo, vajíčka v něm byly takové jakoby zdrnuté a z malilinkatých kousíčků. Miloval jsem namáčení chleba ve šťávě, která tam také byla.
Nyní? Když si dělám lečo, prdnu do toho vajíčko a vznikne hmota podobná pastě. Po z...

Puk28: Jdu to zkusit. Napíšu, jak to dopadlo

Nazdar
Bohužel, nějak jsem v tomto nepokročil a chodím si pro ně do Tesca. Nepodařilo se mi zjistit kde dělám chybu. Nudle se mi na pánvi lepily k sobě a na pánev, když jsem tam dal více oleje, tak byly zase mastné. Ale myslím že je cesta udělat maso se zeleinou, přihodit vařené nudle až nakonec a ...

Bohužel se v mase a jeho druzích nevyznám a tak nerozeznám přední od zadního a podobně. Ale tatarák jsem doposud dělal tak, že jsem si vyhlédl prostě pěkné hovězí maso. V takovém případě mne nezajímalo jaký je to druh. Minulý týden jsem ale koupil půl kila pravé svíčkové a rozdíl je opravdu patrný :...

Také se nepřikláním k mražené. Buď si nechat dovézt, nebo si ji upéci sám, když nechci nikam chodit. Osobně kašlu na nějaké prodlevy na kynutí těsta a podobně, takže prakticky zapnu troubu na max, těsto mám uděláno za cca 10 minut, nechám jej malinko vykynout, zatím si připravím česnek, cibuli, nakr...

No, salámy a levné párky mi moc nejedou (prakticky jsem v posledí době na dobrý párek nenarazil a jsem ochotrn si připlatit, ale chybí nabídka). Sem tam si dám jen poličan a častěji dunajské kobásky. Ale na sekanou v housce z Globusu mi nešahejte. Jsem schopen sednout do auta, zajet 25km z ostravy d...

Tak jsem to testnul. Praticky největší problémy jsem neměl ani tak s dochucením, ole výrobou. Jak jsi napsal, většinou z toho byla taková divná hmota. Nenapadlo mne dbát na důkladné okapání a hlavně, já samotné nudly již vařil se sójovkou a ihned po sletí vody jsem to házel na pánev. Tvůj způsob je ...

A já se zeptám na jinou stránku. Je zde nějaký Vegetarián/vegan, který nejí maso a to přesto, že mu zelenina nechutná? Nechci k vegetariánství inklinovat, větší používání zeleniny je ale dle mého názoru více a více potřeba, jenže je strašně jednoduché a v pořádku říci "já nemám rád tučné maso" (a to...

"Něco" co jsme našli v polévce v Ostravském Červeném draku na stodolní jsme sice identifikovali jako kočičí drápek (nechci křivdit, nevíme jistě co tam bylo), mi nijak chuť nezkazilo (a to i přesto že jsem velký milovník zvířat a pořídil jsem si dva kocoury a ještě jednoho psa). Beru to jako že se č...

No, červené zelí v oblohách restaurací mi nechutná vůbec, bílé většinou sním, ale nesmí být oschlé (a to většinou bývá :o). Hodně mi ale chutná zelí v čínských bistrech a velmi mile jsem byl překvapen změnou tohoto zelí v Porubském Tescu (ani to nebylo klasické zelí, spíš mi to připadalo jako nakrou...

Zdar
Trochu z jiného tématu, ať neřešíte jen Visty a 8800GT. Nechodí někdo s přítomných s partnerem, který pracuje v čínském bistru? Opravdu mám zájem o některé recepty z jejich kuchyně. Hlavně postup přípravy smažených nudlí, které se pokouším připravit doma už delší dobu bezůspěšně :o). Nedaří se...