Lanýže: už jste je jedli?

Bez přísad se vaří těžko. Oblíbená koření, bylinky, doporučení, varování

Moderátor: Moderátoři Šéfkuchař.cz

Odeslat příspěvekod Marek Lutonský 14. 1. 2006 00:26

Přemýšlel jsem, kam toto téma zařadit. Vzhledem k množství, které se k pokrmům přidává, ale lze snad lanýže považovat za koření.

A k otázce: už jste je někdo jedl? Já jsem se na ně jen díval ve výloze vyhlášeného pařížského obchodu Maison de la Truffe. Ne, sám jsem nekoupil, 400 eur za kilo je docela dost :).

Zatím jsem ani neochutnal. Některé vyhlášené české restaurace sice čas od času pořádají lanýžová menu, ale cena je v takovém případě taky nad mými možnostmi.

Informace o lanýžích: Wikipedia

Edit: tak vidím, že jsem se ve výloze díval na nějaký hodně zlevněný kousek. Na stránce obchodu nabízejí 400 g za 1 464 eur. Nekupte to...
Naposledy upravil Marek Lutonský dne 14. 1. 2006 14:05, celkově upraveno 1
Marek Lutonský
Hlavní administrátor
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod myndel 14. 1. 2006 09:54

Bohužel, nikdy jsem neměl tu čest, ale abych objesnil jejich cenu i pro anglicky nerozumějícího návštěvníka :

Lanýže jsou houby, které nemají nadzemní část, rostou jen pod zemí. Dají se najít jen podle vůně, kterou vydávají, nicméně na to lidský čich nestačí, takže si hobaři pomáhají - berou s sebou "na lov" vycvičené psy či vepře.
Lanýže jsou nevzhledné a nejvíc se podobají bramborům. Vyskytují se dva druhy lanýžů, bílé nebo černé. Černé lanýže dozrávají v červenohnědé půdě v průběhu teplého léta, bílé istrijské lanýže dozrávají ve vlhké šedé půdě na začátku podzimu a patří mezi nejcennější bílé lanýže na světě.
Pro zajímavost : největší lanýž byl nalezen právě v Istrii a vážil 1310 gramů. Pokud kilo lanýžů stojí 400 Euro, nálezce našel pod zemí poklad v hodnotě 524 Euro, tedy kolem 15 tisíc korun. To už ujde, ne?
myndel
Návštěvník

Odeslat příspěvekod Merlin 14. 1. 2006 13:51

Ano jedol (cierne 3ks), predavali to v metre. Nevedeli sme to upravit, takze to bolo uplne hnusne :-(
Merlin
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod christian 14. 1. 2006 14:01

Jeste jsem nemel tu cest.. :-(
die('Hacking attempt');

Kdo se chce zapojit do alpha testu nové verze aplikace SuperFórum pro Android, napište mi soukromou zprávu.
christian
Hlavní administrátor
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod Ares952 14. 1. 2006 17:11

ani nevim jak to vypada
Naděje je motorem duše
Ares952
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod MobilerxXx 14. 1. 2006 17:15

Mě by zajímalo jak to chutná, když je to tak drahý, ale mám pocit že to bude podobná "bublina" jako kaviár - ten jsem chutnal, dokonce i nějaký dražší a že by mi to teda nějak extra chutnalo, to se říct nedá.. A obávám se že u těch lanýžů to bude podobný, i když nechutnal jsem tak nevím
MobilerxXx
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod barbara.civ 22. 2. 2006 12:08

Milí zlatí gurmáni. Lanýže jsou pochoutka velice zvláštní. Ochutnala jsem ji v Itálii v jedné moc hezké restauraci. Jejich chuť mi připomínala něco mezi aromatickým sýrem a houbou. Ale klasickou houbovou konzistenci to nemělo. Asi se toho nedá sníst moc. Záleží na úpravě. Já jsem je měla jemně nastrouhané na špagetách. Bylo to výtečné. Ani jsem nevěděla, co vlastně jím. V Italštině se to nazývá "tartufo". Cena byla asi vysoká, ale platil šarmantní Ital, takže: No problem :wink:
Vaše Barča!
Barbara
barbara.civ
Kolemjdoucí

Odeslat příspěvekod aneta.machnik 31. 3. 2006 13:23

Lanýže mám rada. Chutnají mi jak černe tak i bílé. Nejradši mám lanýžovou omáčku na těstovinách. Stejný recept používám i na stejkouvou omáčku. Jíst lanýže je věc dost pro sebe. Je pravda že když se lanýže neumí upravit tak se nedají jíst. Lanýže jsou velmi aromatické, proto je doporučuji používal s mírou. Vynikající je taky kuře s lanýži. Kuřeti se dá podkůži na plátky nakrájené černé lanýže a peče se jako obvikle.Vysledek je jedinečný. Bílí lanýž se dá taky nakrájet na nudle. Ale to není moje chuť. Nejdražší lanýže jsou lanýže bíle pak černé. Lacinější lanýže jsou tvz. letní lanýže. Není tolik aromatický. Vypadá jako černý lanýž ale uvnitř je bílí. Navíč musí se pořádně očistit krtáčke pod tekoucí voudou. Lanýže doporučuji. Jsou velice chutné. :,) 8)
aneta.machnik
Návštěvník

Odeslat příspěvekod ewing 31. 3. 2006 13:40

co to vobec ten lanyz je? viete to nejak prelozit do slovenciny? dik :)
"Imagination is more important than knowledge."
Albert Einstein
ewing
Návštěvník

Odeslat příspěvekod Marek Lutonský 31. 3. 2006 20:25

V Makru jsem teď zahlédl čínské černé lanýže - malé, vcelku, za 180 Kč. Praví gurmání nad nimi samozřejmě pokrčí nos, pravé jsou jedině ty francouzské a italské. Příště si je ale koupím a vyzkouším.

Viděl jsem tam také už nakrájené sušené lanýže, cenu jsem ale negaregistroval.

Co to jsou lanýže? Doporučuji tento web, anebo záznam ve Wikipedii.
Marek Lutonský
Hlavní administrátor
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod lehtinen 31. 3. 2006 22:09

ewing píše:co to vobec ten lanyz je? viete to nejak prelozit do slovenciny? dik :)

Podle česko-slovenskýho slovníku je to hluzovka
Renault Twingo 1,2, r.v. 93 - rád na tebe vzpomínám, 5 let, 60 tisíc km
Citroen C4 1,4i 16V, SX r.v. 2009
lehtinen
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod includes 2. 4. 2006 20:48

christian píše:Jeste jsem nemel tu cest.. :-(


Také ne...a ani moc je nechci...
includes
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod lehtinen 2. 4. 2006 22:52

includes píše:
christian píše:Jeste jsem nemel tu cest.. :-(


Také ne...a ani moc je nechci..../quote]

To já bych zas chtěl :-)
Renault Twingo 1,2, r.v. 93 - rád na tebe vzpomínám, 5 let, 60 tisíc km
Citroen C4 1,4i 16V, SX r.v. 2009
lehtinen
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod Fl.89novy 3. 4. 2006 00:40

TRUFFLES-pro jejich vysokou cenu pouzivane vetsinou pouze v nejlepsich restauracich.
Pro domaci vareni doporucuji tohle http://www.drogheria.com/uk/frameuk.htm
Ve vybranych obchodech tady v US stoji 2.7 OZ. = 80ml asi pouze $7.00-9.00.I kdyz tenhle olej nedosahuje chuti "real Truffles" jako nahrazka vynikajici.
Proud To Be An American
Fl.89novy
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod Fl.89novy 3. 4. 2006 00:45

Kliknete na PRODUCTS
potom INFUSED OIL a posledni dole vpravo je "truffles & porcini mushrooms"
Proud To Be An American
Fl.89novy
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod includes 4. 4. 2006 20:22

lehtinen píše:
includes píše:
christian píše:Jeste jsem nemel tu cest.. :-(


Také ne...a ani moc je nechci..../quote]
To já bych zas chtěl :-)-/quote]


Já ani moc ne, už jen ten název mi vadí :mrgreen:
includes
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod Marek Lutonský 18. 4. 2006 22:51

Včera jsme se vrátili z Říma, kde jsme na letišti objevili stojan s výrobky firmy Il Tartufo Di Paolo – lanýže desetkrát jinak. Takže jsme samozřejmě museli něco vyzkoušet.

Vybrali jsme olivový olej s lanýži. S těmi horšími černými stál asi čtyři eura, investovali jsme ale ještě další tři eura do oleje s bílými lanýži.

Olej se o lanýže určitě jen otřel, protože jinak by cena byla úplně jinde. Přesto má ale velmi zvláštní vůni - nepopsatelnou, neznámou, silně pronikavou, možná až nepříjemnou. Zatím ještě nevíme, co s olejem udělat. Potom se ozvu s výsledky.

(Koupili jsme také těstoviny s příchutí/příměsí lanýžů. Zatím také čekají na využití.)
Marek Lutonský
Hlavní administrátor
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod aneta.machnik 2. 5. 2006 23:44

O lanýžech jsem napsala do rad v Ebay. Z de je adresa: http://testberichte.ebay.de/Trueffel_W0 ... 0000894281

Bohužel jsem to napsala v němčině. Českou verzi pošlu ráda e-mailem. Můj E-mail je : aneta.machnik@seznam.cz

Pro informaci:

K tepelné upravě se hodí: černý lanýž a letní lanýž. Bílí lanýž se nemá tepelně upravoval.

Použití:
černý lanýž (aromatický) - kuře, vejce a maso. Popřípadě omáčky.
letní lanýž (né příliš aromatický) - kuře, vejce a maso. Popřípadě omáčky.
Bílí lanýž (velmi aromatický) - hoblovat na těstoviny, steaky, maso a td.

Olej se dá použít na dochucení těstovin a pokrumů. Já dávam osobně přednost pestu z černých nebo bílích lanýžu.

Vynikající je také sýr s lanýži. Lanýže se také prodávají naložení ve vodě. Ceny v obchodech se pohybují okolo:
25-35 Eur pro 50 g letních lanýžů
55-65 Eur pro 50 g černých lanýžů
70-80 Eur pro 50 g bílích lanýžů

Na internetu mnohem levněji.

A ještě aby tomu nebylo dost. zlatý lanýž 1.00.000,- Eur pro 0,00 g

:P :lol: 8)
aneta.machnik
Návštěvník

Odeslat příspěvekod Katerina Eliasova 9. 6. 2006 15:05

Pracuji ve firmě, která má mimo jiné v nabídce taky černé sušené lanýže. Mám možnost sehnat je asi tak za 700 EUR/kg. Minimální balení je ale 15 kg.
Má někdo zájem? :)
Katerina Eliasova
Kolemjdoucí

Odeslat příspěvekod Caddy 9. 6. 2006 16:22

:-D
Polibte mi vsichni vsechno
Caddy
Moderátor
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod lehtinen 9. 6. 2006 20:06

no tak lidi, taková nabídka, nebudeme troškařit, ne? takže deset kilo každej?A můžu vybírat peníze?;)
Renault Twingo 1,2, r.v. 93 - rád na tebe vzpomínám, 5 let, 60 tisíc km
Citroen C4 1,4i 16V, SX r.v. 2009
lehtinen
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod Moose 10. 6. 2006 17:37

lanýže bych rád okusil, ale Besinka ještě neni tak dobře cvičená, aby mi nějakej našla :D
a mrknete se na moje WWW ;)
Moose
Kolemjdoucí
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod journeyman 10. 10. 2006 04:58

Od té doby, co jsem ochutnal lanýže, nikdy bez nich dlouho nevydržím! Za nejlepší se považují chorvatské lanýže z Istrie. Dají se u nás koupit za velmi příznivé ceny. Velmi výhodné je koupit konzervované lanýže, a to z důvodu mnohem výraznější chuti. Je to tím, že se před naložením do olivového oleje dehydrují a tím se jejich chuť podstatně zvýrazní. Nekupujte však čínské lanýže, je to jiná odrůda a gurmáni, tyto za lanýže nepovažují.
Začalo to mojí návštěvou v restauraci na Istrii u firmy Zigante, byla v české televizi. Absolvovali jsme, ve dvou, hostinu o třech chodech a dezertem (vanilkovou zmrzlinou). Všechno s lanýži! Prvním chodem byl ovčí sýr s lanýži, pršutem a decentní zeleninovou oblohou a olivami. Ke všem chodům byly podávány malé bochánky ze světlého pečiva o třech druzích (velké asi jako české buchtičky). Jedny byly s olivami, druhé s lanýži a třetí čisté.
Druhám chodem byly míchaná vejce s lanýži. A třetím chodem bylo telecí (juněčí, starší telecí, ne ještě hovězí) s vynikajícím sosem a přílohou, samozřejmě na lanýžích. Na závěr hostiny, byl podávána, výše uvedená, zmrzlina s lanýži.
Kdo nezkusil, neuvěří! Dokonalá lahůdka! Nic lepšího jsem v životě nejedl! Jen pozor! Nakládané lanýže se používají střídmě, pro mnohem výraznější aroma. I tak bude při jejich přípravě vonět celý dům! S houbama se to, ale moc srovnávat nedá! Čerstvé se krájejí na slabounké plátky, konzervované se dají již koupit nasekané, mleté apod.
Koupit se dají a všechno o lanýžích http://www.labuznik.net
A pro zajímavost: Nevěřím, že někde stálo 1kg 120 nebo 150 Eur. V německu stojí 1 kg bílých čerstvých lanýžů 3500,- až 4000,-Eur!
U nás stojí nejlepší jakost cca 2600,-Eur. Vzhledem, ale k množství, jaké se ve skutečnosti používá, je tato pochoutka dostupná, alespoň občas, i pro nás, střední třídu. :) Na výše uvedené stránce jsou i recepty. Budu rád, když mi napíšete svoje dojmy a zážitky. V případě potřeby, rád předám svoje zkušenosti. Staly se mi, ty ošklivý houby, zálibou. Tak dobrou chuť!
journeyman
Kolemjdoucí
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod Skinny 16. 11. 2006 09:36

lanýže? to jsou ty houby co se pěstujou pod zemí a pak je vyhrabávají prasata nebo psi že? nejedl, houby nejím i když tohle asi tak docela houba není
Skinny
Návštěvník
Uživatelský avatar

Odeslat příspěvekod aneta.machnik 9. 1. 2007 02:17

Jak lanýže uchovat? Odpověď zde: http://testberichte.ebay.de/Trueffel-ko ... 0002539254

V němčině. Českou verzi rada zašlu.
Kontakt : aneta.machnik@seznam.cz
aneta.machnik
Návštěvník

Odeslat příspěvekod martuti 23. 5. 2007 02:25

15 tisíc? :-)) ten lanýž se vydražil za cca 3 miliony korun!!!
martuti
Kolemjdoucí

Odeslat příspěvekod mokus 23. 5. 2007 13:54

carpachio s lanyzi, biftek s lanyzi, rizoto a lanyzi... da se to...
2,0 TDI, haldex, 7DSG ... 140PS
2,0 TSI, torsen, 6man. ... 211PS
EX A4 2,0 TFSI torsen, 6man. ... 200PS
EX EOS 2,0 TSI 6DSG ... 211PS
Polomrtvý, ale po nahrání nového bootloaderu živý :) Genovo One, pomalý iP6
Stále ostrý GEKKO GE-1
mokus
Návštěvník

Odeslat příspěvekod Divoženka 21. 6. 2007 00:08

Jako La maison de la Tartufe jsem nakupovala v Brně v budově advokátní komory. Nakoupila jsem tam výtečné paštiky ve stejném hnědém želé jako na fotkaách na jejich stránkách a hmm. Stejně tak nějakej pahýl nějaké klobásy a měli tam i chuťky jako sýry z nějakého statku Prince Charlese bo tak něco.
Divoženka
Návštěvník

Odeslat příspěvekod mokus 6. 12. 2008 23:18

pridavam jakubky s lanyzi
2,0 TDI, haldex, 7DSG ... 140PS
2,0 TSI, torsen, 6man. ... 211PS
EX A4 2,0 TFSI torsen, 6man. ... 200PS
EX EOS 2,0 TSI 6DSG ... 211PS
Polomrtvý, ale po nahrání nového bootloaderu živý :) Genovo One, pomalý iP6
Stále ostrý GEKKO GE-1
mokus
Návštěvník


  • Podobná témata
    Odpovědi
    Zobrazení
    Autor

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 0 návštevníků