Fórum Šéfkuchař

S obyčejnoui šťávou mi to nechutná. To jsme zkoušeli a nic moc. Jde koupit i drahý sirup a to dobré je, brusinkový, pomeranč, granátové jablko, ale to je skoro stejné jak ty originální. Vyčíhám, když je sleva a mají ten větší s obsahem navíc a koupím tak. Bombičky asi neskončí, viděla jsem v různých...

V Praze nevím, moc nikam nezajdu, kde by takové zboží měli. Jezdíme ale často přes Lety u Dobřichovic a tam je v marketu mají, i ty na šlehačku úplně normálně a pořád. Doma máme od podzimu ten Sodastream a jsme s ním spokojení. Vodu do něj naleju přes Britu a nemusím pořád lítat do kontejneru s pla...

Svíčkovou s hrníčkovým knedlíkem a brusinkami včera a bude i dnes, mám jí hodně.

Jo, tak tenhle krám mám doma taky, zdědila jsem ho po tchýni, také s ním nic nikdy nedělala. Receptů pro tenhle lis jsem našla na netu dost, sladké i slané. Pokud je těsto husté, zadělejto ho řidší, přidejte trochu mléka, nebo spíš mléko po troškách by se správně řeklo. Celý fígl s tím je ten, že se...

Jenom ty syrovinky najít. Loni jsem našla tři, letos žádnou. Které holubinky obaluješ jako řízek? Nějaké tužší druhy?

A co třeba takový špízek - maso, kousek cibule a slaniny a kus houby a prostřídat a na tuku opéct pěkně do barvy? Takové ryzce a kusy hříbků, to je hotová delikatesa. Rozmatlanou směs hub na smaženici taky moc nemusím, ale když se houby podusí na tuku, osolí až pak a smíchají s houskou opečenou na m...

Prima odkaz, díky. Ještě tam byl jeden houbový - dušené kuře s hřiby a vypadá taky lákavě. Takže jen stačí vyrazit a ty hřiby nasbírat a rovnou se do toho pustit. Závitky taky vypadají skvěle, zařadím do své sbírky houbových receptů.

Kirkwood má pravdu, termín "houby na smaženici" je nesmysl. Z hub se dá dělat i spousta jiných jídel, kombinovat je s masem, nebo zeleninou, vařit polévky, maso s nimi nahradit, dělat saláty, chuťovky všeho druhu. Smyslem toho, že jsem založila tohle téma bylo, zda byste se o nějaké spec...

Hovězí plátek po orientálsku a opékané brambory. Recept byl na druhé straně toho tácku s masem - dobré až překvapivě.

Ke všemu roste často na písčitých půdách a má ten píseček zapadaný úplně všude vevnitř. Je to ale delikatesa, tak je nutno se obětovat a tak často se nenajde. Já to našla jednou v životě a to jsem v lese skoro pořád.
Našla jsem recept na hubník na sladko, tak kdybyste to někdo chtěli vyzkoušet....pe...

Však to je taky to, co mě nejvíc nebaví. Hledat to, fotit to v lese, to ano a klidně i několik hodin v kuse. Pak to doma muset čistit a zpracovat, to už je horší. Ještě tak jíst ten výsledek, ale mnohdy je to dost pracné a nutno houby předem podusit a pak až do pokrmu vložit, zapéct, podusit s mase...

Když víš, kam na kotrče, tak jo. Já ho v celém svém životě našla jen jednou a to si myslím, jaký nejsem houbař. Držkovku děláme z masáků - růžovek a v zimě z nouze z hlívy ústřičné.
Sloniku dík za tipy, připomněl jsi mi, že taky děláme někdy houbovou paštiku - poměrně luxusní z bílých hřibů zapečen...

No, v podstatě spíš takový houbový nákyp v podobě, že jsou v něm třeba krupky, nebo rýže, nebo rohlíky na plátky a v každém kraji republiky, kde rostou houby se dělá jinak. Existuje i sladká varianta, kdy jsou houby smíchané s nevímčím a ochucené perníkem a s rozinkami jako sladká varianta a prý je ...

Nastala houbová sezona, v lesích začaly růst hřiby, klouzky i pravé ryzce. Připravujete z lesních hub něco speciálního, o co by stálo za to se podělit s kolektivem? Třeba různé speciální druhy hubníků , zvláštní úpravy hub?

Kupovali jsme naší dceři Eta Harmony, dvouhákovou. Než jsem jí to dala, zkoušela jsem, zda funguje a musím říct, že dobrý. Suroviny předehřívá, dlouhý tvar nádoby je lepší i pro chleba i jiné, pokud v tom někdo peče. Já mám jednohákovou, starou, jednu z prvních zn. Clatronic a funguje taky. Akorát m...