Fórum Šéfkuchař

Joooo, když to je i tím, že řada takyrestaurací je schopno dělat stejky ze zmrazených plátků masa hozenýho do friťáku...

Tak třeba jednodenní půst je podle mě ok. Ale sama s tím zkušenost nemám. Bojím se, že by mi bylo špatně. Třeba diabetici by asi půst mít neměli. Já třeba spíš dělám detox těla. K tomu si kupuju ještě očistu ČIN ČON tady https://www.greenworld-zdravi.cz/ . Je mi fajn a nemám střevní pr...

Přidám čerstvou zkušenost s půstem.... Abych byl přesný, tak s hladověním nad 24h. Jedna přítulka měla téměř smrtelnej úraz a z důvodu regenerace podstoupila urinoterapii podle vzoru MUDr. Partykové... tak jsem jí držel s ní. Já teda bez jakýkoli přípravy, hezky natvrdo a dal jsem týden naprosto s p...

Slovy klasika: "Každy rano v panelaku, placni tchyni po čumaku!"

neuteče a pokud něco jo, tak jí dáš do omáčky...

Caddy - Teplota prohřívání hovězího je 54-55°C po dobu 2-4 hodiny pro šťavnatej růžovej stejk. Pokud teplota překročí 58°C, bílkoviny se začnou srážet a maso zešedne. Doba prohřívání je optimální až do okamžiku, kdy maso začne pouštět šťávu.
takahoj - pro tebe dobrý i to...

Placka masa se musí "zatavit" žárem, aby šťáva neutekla. Na zahrádce jsem minulý víkend taky zkoušel hambáče a byly bombastický. Dělal jsem je přímo na ohni a ani kapka neutekla. Jen první zakousnutí se bylo korunovaný nečekaně mohutným výronem lahodný šťávy. Dělal jsem je tak, že mletý ho...

Nebo spodek talíře, viď?

Čím hrubší brousek, tím zubatější ostří. Jemným brouskem uděláš jedovatý ostří. Na tohle bohatě postačuje oboustranný brousek, který má z jedné strany hrubší a z druhé strany jemnější zrnitost na dobroušení. Mají různé tvary a zrnitosti, např.:
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?...

Kolegové si pochvalují protahováky které prodává ikea

Na tyhle vem něco jemnýho a brousit jako ocílkou.

Půst a odříkání si jsou moderní formy mučení. Jinak souhlasím s tím, že hladový člověk zahání hlad myšlenkovou aktivitou, někdo dokonce fyzickou prací a já se jdu pořádně najíst, abych měl sílu ten půst udržet. Ne nadarmo se říká, že sytý hladovému nevěří.

Dneska jsem od rána ještě nevečeřel, ale už si na večer připravuji osso buco. Má krásných 68 deka, sílu od 4 do 5 cm a asi si k němu dám jen česnekovou bagetu. Už aby byl večer!!!!!

Když do restaurace, tak už jedině do U pečeného kolena. Dříve byli U Čejpů Na Strži, ale pak se odstěhovali. To co zbylo u čejpů je neštěstí a zklamání. Nicméně chápu, že se ne vždy něco musí povést, ale aniž bych chtěl U pečeného kolena bránit, mají velmi vysoký standard a nikdy mě nezklamali.

Je to o krmení. Jestli se prase ekonomicky vykrmí ve velkochovu granulema a masokostní moučkou z kafilérie, tak bude *****ět zaručeně vždycky. Pokud chceš voňavý vepřový, kup si maso z přeštíka a zaručeně si pochutnáš.